Chili con Carne Ursprung
Wie auch bei vielen anderen Speisen wird über Chili con Carne heftig diskutiert. So wird über die richtigen Zutaten, den eigentlichen Ursprung und selbst über die Schreibweise gestritten. In welcher Region genau das Chili zum ersten Mal zubereitet wurde, das kann heute niemand mit Sicherheit belegen. Die US-amerikanischen Bundesstaaten Arizona, New Mexico und Texas behaupten, dass Chili con Carne ursprünglich von ihnen stammt. Ebenfalls ranken sich um das erste Rezept zahlreiche Geschichten, so soll das Gericht das erste Mal von der US-Army zubereitet worden sein. In anderen Geschichten wird den Ureinwohnern Amerikas, den Einwanderern aus Spanien, Irland, Griechenland und sogar dem Land China die Entdeckung von Chili con Carne zugeschrieben.
Ursprünglich soll das Chili con Carne ein Arme-Leute-Essen gewesen sein. Hier wurden einfach scharfe Chilis klein geschnitten und in den Fleisch-Eintopf gegeben. Stundenlang musste der Eintopf kochen, damit das Fleisch weich wurde. Die Schärfe der Chili konnte damit sogar den ganzen Geschmack überdecken, denn oftmals handelte es sich nicht um ganz frisches Fleisch. Da die Chilis ebenfalls eine keimabtötende Wirkung haben, konnte das Gericht sogar noch einen Tag länger gegessen werden.
